いつもピノサリーチェをご利用いただき、ありがとうございます。
9月から10月は秋を意識した南イタリアの「山』メニューとなっております。
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ピノサリーチェでの定番アラカルトメニューと
もちろん、あらかじめお値段の決まったセットメニューもございます。（お二人様～）
こちらは、お客様ご自身がお取り分けいただくメニューになっておりますので、
銘々コースがご希望の場合はご相談くださいませ。
アラカルトでお召し上がりになるお客様はまず、小皿前菜をお召し上がりになってみませんか。
南イタリアでポピュラーな提供方法ですが、小皿でいろいろな前菜が出てきます。
温かい料理や冷たい料理などが盛り合わせにしないことによって、熱々もしくはちゃんと冷えた状態でお出しできます。
魚介や肉もの、野菜、チーズなどバラエティに富んだ小皿がバランスよく出てくるのも魅力です。
今日は軽めにちょこちょこ、という方はこちらを召し上がって、あとはパスタ。
しっかり召し上がりたい日は、前菜・パスタは少な目に、メインは一人一皿なんてお楽しみ方も。
Cena
| ◇ピノサリーチェへ初めてお越しになる方に、特に召し上がっていただきたいセットメニューです◇
This set menu is espescially recommended for first-time visitors 『初秋の南イタリア、山のメニュー』 9/12～10/31 Menu inspired by mountains in southern Italy in early autumn 小皿前菜5皿 5 small plate appetizers
マッシュルームのカルパッチョ Jumbo brown mushroom carpaccio with Pecorino
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Homemade tagliatelle made from chestnut's flour with porcini mushroom sauce
Main dish 自家製サルシッチャと葡萄の軽い煮込み エトナ風 Homemade sausage with grapes Etna ------------------------------------ お二人様～ from 2person ※お一人様5,500円（税込・コペルト別） 1person /5,500(included tax) ※セットのラストオーダーは20時半です。追加のアラカルトは21時半、ドリンクのご提供は22時半までになります。 The Last order of the set menu is 8:30pm |
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Ala Carte
≪前菜≫
| ◆小皿前菜5皿（2人前から）5 small appetizers(from 2person)
for example ・Chilled purple carrot soup w/ ricotta salata cheese ・"Potato & mussel salad with basil ・Peperonata with homemade anchovy ・Trout & Beet tartare ・Bruschetta with Eggplant paste & homemade tuna |
2,480円~ |
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| ◆小皿前菜8皿（2人前から）8 small appetizers (from 2person)(9月、10月はお休みです）
for example 5dishes plus・・・ ・Sardine dumpling in tomato sauce ・Zucchine frittelle ・Pumpkin & kibinago fish in agrodolce |
3,800円~ |
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◆チーズ2種盛り合わせ 2 Cheese plate その時召し上がるお飲み物に合わせて季節替わりのイタリアチーズを2種お勧めさせていただきます。 |
880円 |
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◆根菜のテリーヌ カチャトラ風 Chicken & root vegetables terrine 鶏のカチャトラ（猟師風）をベースにした根菜とのテリーヌ。 |
1000円 |
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◆マッシュルームのカルパッチョ Jumbo brown mushroom carpaccio with pecorino 薄切りのブラウンマッシュルームとペコリーノチーズのカルパッチョ仕立て。 何の変哲もないように見えますが、隠れたプロのテクニック。
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1,000円 |
| ◆茸のフリット
Mixed mushroom fritto 福田舞茸園の美味しい舞茸を中心に、本日入荷の茸をプラス。 イタリア産ポルチーニや天然茸が入ることも。 |
1,500円～ |
≪プリモ・ピアット≫
| ◆生しらすとローザマリーナの辛いバベッティーネ（9,10月はお休みです）
Bavettine in spicy tomato sauce with Rosamarina & Whitebait 自家製の生しらすの唐辛子漬け『ローザマリーナ』を使った旨みと辛さが後を引く一皿。 |
1,750円 |
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| ◆レモンのリゾット 生ハム添え
Lemon risotto with Prosciutto ピノサリーチェの看板メニュー！ レモンの爽やかな香味と生ハムの塩気が良く合う、シンプルな中にも奥深い味わい。 |
1,870円 |
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◆栗粉の自家製タリアテッレ ポルチーニソース Homemade tagliatelle made from chestnut flour with Porcini sauce 栗とポルチーニが良く獲れる、山岳地帯が90％を超えるカラブリア州らしいメニュー。
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1,800円 |
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◆ラグーサ風 豚の煮込みのカザレッチェ Casarecce with Pork ragout , Ragusa style 刻んだ香味野菜をじっくり炒めて甘みとコクを出し、食感が残るよう、手切りで角切りにした豚肉をじっくり煮込んだトマトソースのショートパスタ。柳シェフがシチリアで勤めていたリストランテのシェフのマンマの味 |
1,850円 |
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◆松茸のペペロンチーノ Spaghetti in garlic oil sauce with Matsutake mushuroom 松茸の風味を存分に味わっていただきたい一皿。 そのためにはシンプルなペペロンチーノ仕立てで。
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時価 |
| ◆トマトとバジルのスパゲッティ（9,10月中お休み）
Spaghetti pomodoro e Basilico これぞ「The・南イタリア」なシンプルトマトソースのスパゲッティ |
1,400円 |
| ◆かぼちゃのニョッキ 鶏のアヴェッリーノ風ラグー
甘味が増したカボチャを柔らかい食感のニョッキにしました。 とろける程に柔らかいニョッキに良く煮込んだ優しい味わいの鶏のラグーで。 |
1,850円 |
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≪セコンド・ピアット≫
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◆ジャンボマッシュルームのトリュフチーズ焼きとロースト羊 Baked jumbo mushroom with Truffe cheese & roasted Lamb ”6㎝のマッシュルームにトリュフ入りのペコリーノとパン粉ベースの詰め物をして焼き上げます。 パン粉が全ての旨味を吸ってたまらない美味しさに！そこにロゼにローストした羊をそえて。 |
3,500円 |
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◆自家製サルシッチャと葡萄の煮込み エトナ風 Stewed homemade sausage & fresh grapes 唐辛子とフェンネルシード入りの自家製サルシッチャを軽く焼き付け、香り・酸味に特徴のある葡萄数種と赤ワインでつくるソースで煮込みます。 |
3,200円～ |
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