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《渋谷》ピザ職人は検定もある本場イタリアの心意気!『ピノサリーチェ』

こんにちは

渋谷と代官山の間にある南イタリア
シチリア料理のお店『ピノサリーチェ』です。

食文化満載のイタリアでは、ピザは定番ですが、

「ピザ職人検定」が存在することはご存知ですか?
イタリアの料理人はその厳しい検定試験を受けて

ピザ職人になれるのだそうです。
その名も「ピッツァイオーロ」。

あの、ピザ生地を頭上で「ぐるんぐるん」と
まわして伸ばしピザにしていく・・・

テレビで見たことがあるかもしれませんが、
あのピッツァ職人のことです。

ピッツァイオーロになるためには厳しい審査があり
膨大な量の仕込みから生地の質の見極め
窯作り、火の加減が重視される窯焼き・・・など、

資格の取得までに数百枚、数千枚と作るのだそうです。
日本でもその資格を得る事ができる専門の学校が
でき始めたそうですよ。

ちなみにデザート専門の職人は「パスティッチェーレ」
パスタの職人は「パスタイオ」と呼ばれています。

長い歴史の間で育まれて来た奥深さを感じますね。
それもイタリア料理の魅力ではないでしょうか。

『ピノサリーチェ』は本場イタリアのシチリアで
修行した女性シェフがカウンター奥で豪快に

フライパンをふるう姿と、ピッツァからパスタ
自家製のドルチェまで南イタリアまるごと
お楽しみいただけます。

渋谷と代官山の間にある、南イタリア
シチリアのお店『ピノサリーチェ』は

南イタリアのトラットリアのように小皿で
バラエティ豊かな前菜郷土色豊かなパスタと

シンプルに素材を生かした肉やお魚、自家製にも
こだわっております。

ワインも自然派ワインのビオワインなど
種類豊富に取り揃えテイスティングもできる
ユニークなワインバーのサービスもあり、

色々なシチュエーションで気軽に訪れて頂きたい
雰囲気づくりを心がけております。

イタリアの奥深い料理の世界をぜひ、味わいお楽しみ
頂けましたら幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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